За свою режиссерскую карьеру Пеэтер Симм снял 11 художественных, 7 короткометражных и 19 документальных фильмов. Фильмография Симма включает такие киноленты, как "Что посеешь…", "Арабелла - дочь пирата", "Танцы вокруг парового котла", "Человек, которого не было", "Хорошие руки", "Георг" и "На плаву".

Симм родился 24 февраля 1953 года в Кивиыли. Учился в Ныоской средней школе в классе с физическим уклоном и в 1976-м окончил режиссерский факультет Всесоюзного государственного института кинематографии (ВГИК) в Москве по специальности "режиссер художественных фильмов".

В период с 1975 по 1993 год Симм работал на киностудии "Таллиннфильм" - сначала ассистентом режиссера, а затем режиссером-постановщиком художественных фильмов. В 1993-м основал студию Lege Artis Film. В качестве режиссера он сотрудничал со многими студиями, ставил спектакли в театре, снимал учебные и рекламные фильмы, телепередачи и многое другое. Кроме того, он работал приглашенным профессором кинорежиссуры в Балтийской школе кино, медиа и искусств (BFM).

В 2024 году Симм на кинофестивале "Темные ночи" (PÖFF) стал лауреатом премии "За дело всей жизни", а в 2025-м - лауреатом государственной культурной премии за дело всей жизни.

В 2001-м был награжден орденом Белой звезды пятой степени.

В октябре 2025 года стало известно, что у Симма диагностирован рак желчных протоков.