Раннее утро, солнце еще не взошло, но для рыбаков это начало рабочего дня. Одной из причин такой ранней деятельности является необходимость успеть достать свои снасти из моря раньше чаек.

Профессиональный рыбак Тамбет Олл сказал репортеру передачи "AK. Nädal", что улов его не обрадовал. Не потому, что было мало рыбы, напротив – сети были полны язя, и по весу улов был внушительным.

"К сожалению, это такая дешевая рыба! Бывали такие удачные дни по ловле язя, что хоть оставайся на воде. Лодка битком, и наловить 200–300 килограммов язя вполне возможно. Но все-таки это скорее настоящая напасть, потому что он сильно мешает остальному вылову. Если язь попадает в сеть, он запутывает ее метрами и метрами, так что другой рыбы там уже нет", – сказал Олл.

В Сырве профессиональный рыбак Тойво Пяра тоже отправился попытать рыбацкого счастья, и у него был примерно такой же день, как и у Тамбета Олла. Ящики заполнены крупным язем, но проблема со сбытом такая же. Приходится искать решение самостоятельно.

"Теперь нужно заниматься рыбой. Беда в том, что цена ее реализации такая низкая – платят 30 центов. Если я достану из сети 100 килограммов, то получу 30 евро, то есть это не особо осмысленное занятие. Часть я сушу, часть отдаю, а из большей части делаю филе, которое идет на фарш", – сказал Пяра.

Владелец компании Goldfish Рауль Паабу, закупающий улов у рыбаков на Сааремаа, сказал, что, несмотря на низкую для рыбака цену, он все равно закупает в общей сложности несколько десятков тонн язя в год, и объемы с годами постоянно растут. Но что делать с язем дальше и как его продавать – это проблема и для него.

"Так вышло, что язь у нас недооцененная рыба. Когда у нас язя не было, все спрашивали и очень хотели его получить. Когда язь вернулся, то спрос исчез. В данный момент в своем другом здании мы производим корма для домашних животных и пытаемся использовать филе язя в качестве корма для питомцев, а также немного продвигать это на экспорт. Но зачастую судьба этой очень ценной и хорошей рыбы такова, что она в конечном итоге попадает в контейнер с отходами и идет на рыбную муку, где ее ценность в принципе ничтожна", – сказал Паабу.

Рыбаки говорят, что такое изобилие язя появилось в море в последние годы.

"Улов язя постоянно бьет новые рекорды. В прошлом году в Вяйнамери было выловлено более 130 тонн язя. Язь – один из видов, с которым у нас все хорошо. Причина, возможно, заключается в том, что он достаточно крупный, и бакланы не могут съесть эту нерестовую рыбу", – пояснил ихтиолог Эстонского морского института Тартуского университета Редик Эшбаум.

Как и в жизни, в простоте может скрываться и красота, и вкус. Из свежего филе язя с солью, перцем и небольшим количеством масла за пару минут получается очень вкусный бутерброд.

"У него много мелких костей, и эти кости оттуда не вытащить. С этим просто нужно научиться справляться, например, мелко порезать. Когда ко мне приходят гости, они еще не успевают повесить пальто на вешалку, а еда у меня уже готова", – сказал шеф-повар курессаареского ресторана KuKuu Тоомас Леэду.

Смотрите сюжет "AK. Nädal" (на эстонском языке):