В проведенном Институтом конъюнктуры исследовании были изучены цены на молочные, зерновые и мясопродукты, а также на овощи и куриные яйца.

Исследование показало, что оптовые цены на продукты питания во втором полугодии прошлого года снизились, но на розничных ценах это существенно не отразилось, а торговая наценка в розничной торговле снова увеличилась по большинству основных товарных позиций.

В Института конъюнктуры отметили, что за последние два года цены на продукты выросли настолько резко, что потребители перестали ощущать их изменение на несколько центов в ту или другую сторону. "Мы привыкли к резким повышениям и изменения на несколько центов больше не привлекают внимания потребителей", - сказал глава Института конъюнктуры Пеэтер Раудсепп.

Одним из немногих продуктов, розничные цены на которые снизились, является молоко. Хотя оптовая закупочная цена молока выросла с 40,35 до 42,69 евро за 100 килограмм, розничная цена на молоко в полиэтиленовых пакетах в четвертом квартале 2023 года снизилась на 6 центов по сравнению с аналогичным периодом предшествовавшего года. В итоговой цене доля производителя продукта выросла до 35,4% и производителя сырья - до 40%, а доля торговой наценки снизилась до 7,8%.

Между тем цены на молоко в картонной упаковке снизились всего на 2 цента за литр, а доля торговой наценки в розничной цене увеличилась до 27%.

В случае сыра Edam доля торговой наценки увеличилась на 2,2 процентных пункта, а сыра Gouda - на 1,8 процентных пункта. Доля производителя продукта и сырья в итоговой цене снизилась.

Аналогичный сдвиг произошел в структуре розничной цены на пшеничную муку (доля торговой наценки выросла на 2,2 процентных пункта при аналогичном снижении долей производителя продукта и сырья). "В случае хлебобулочных изделий похожая тенденция: изменения небольшие, но скорее в пользу торгового предприятия", - сказал Раудсепп.

В сегменте овощей картина более пестрая: цены на картофель в квартальном сравнении снизились на 16 центов, но доля торговой наценки в итоговой цене выросла с 39% до 41%. Однако процент, который торговые сети получают от продажи моркови, капусты и огурцов, снизился, причем в ряде случаев значительно: в случае моркови с 42% до 32%, а в случае огурцов - с 35% до 17% при параллельном увеличении доли производителя.

Оптовые цены на свинину снизились в годовом исчислении с 2,14 до 2 евро за килограмм, однако свиной фарш подорожал на 14 центов. Доля производителя мяса в итоговой цене снизилась с 50% до 47% за счет повышения доли перерабатывающего предприятия и торговой наценки. Говядина за год подорожала с 11,7 до 11,9 евро за килограмм при аналогичных изменениях в структуре цены, складывающейся из доли производителя сырья, промышленности и розничной торговли.