Посреди огромного складского комплекса находится помещение, напоминающее офис. Повара в шутку называют его "спортзалом" – там ведущие повара оттачивают мастерство перед важными соревнованиями.

"Сейчас я прихожу сюда тренироваться два-три раза в неделю. Мне очень нравится: все под рукой, кухня профессионально оборудована", – рассказал кандидат от Эстонии Йоонас Коппель.

Сначала он тренировался в другом месте, но потом стал использовать так называемую "тренировочную кухню", поскольку там никому не мешает.

К соревнованию ему помогает готовиться его друг и опытный шеф-повар Михкель Ранд.

"Строительство этой кухни обошлось примерно в 150 000 евро, плюс оборудование, которое мы сюда закупили. Мы рассматриваем ее прежде всего как вклад в развитие эстонской гастрономической культуры. Здесь мы можем учиться создавать для поваров лучшую рабочую среду – такую, где создаются лучшие блюда", – отметил владелец тренировочной кухни Урмас Хийе.

По словам Коппеля, одна тренировка на этой кухне обходится примерно в 1500 евро, если учитывать все расходы.

"Перед соревнованиями тренируемся примерно 30-40 раз. Государство могло бы поддержать, не пришлось бы разрываться и самостоятельно покрывать большую часть расходов. Конечно, у нас есть хорошие спонсоры, но их мало. Впрочем, я не жалуюсь – я сам решил участвовать в этом конкурсе. Просто немного грустно", – поделился он.

"Йоонас – настоящий художник, у него руки художника, он мыслит нестандартно", – объяснил президент Bocuse d'Or Estonia Эммануэль Вилле, почему кандидатом был выбран именно Коппель.

Европейский этап конкурса, который часто называют чемпионатом мира среди поваров, стартует в конце этой недели во Франции. Кандидатов на участие выдвинули 20 европейских стран, однако в мировой финал, который состоится в следующем году, попадут только десять из них.

"Очень важно уметь справляться со стрессом. Самое большое давление создает время – нужно все успеть. На соревновании блюда должны быть готовы к подаче за пять часов и 30 минут", – добавил Коппель.

Добавлен сюжет "Горизонта" на русском языке.