Месяц назад Eesti Ekspress возмутился тем, что состав самого известного в Эстонии молочного шоколада был изменен без ведома широкой общественности. В новых плитках уменьшили содержание какао и увеличили количество сахара.

Теперь какао составляет 28% вместо прежних 30%, а сахара на 100 г продукта кладется на три грамма больше.

Критики заявили, что Kalev выпустил в продажу шоколад
с худшим вкусом и обманул сладкоежек.

По словам менеджера по маркетингу Orkla Анники Оя, от пищевой промышленности, и особенно от старых брендов ждут, чтобы вкус оставался таким, как в детстве.

"Но время от времени состав пересматривается, ведь меняются как сырье,
так и технологии, – пояснила менеджер по развитию продукта Orkla Кярт Контрам. – Это очень длительный процесс, и такие решения не принимаются легкомысленно. Рассматриваются различные варианты
и предварительно проводятся дегустации. Во время дегустации
мы задаем вопросы о запахе продукта, приятности вкуса, и о том,
как шоколад тает во рту".

По словам Контрам, бывали случаи, когда изменения не вносились, потому что результат не соответствовал ожиданиям потребителей, но отклики группы, тестировавшей изготовленный по новой рецептуре шоколад Anneke, были положительными, поэтому изменения были утверждены.

Редакция передачи Impulss устроила слепую дегустацию, предложив попробовать шоколад двух версий журналистам ETV и актеру Тынису Нийнеметсу. Новая версия понравилась им больше.

Представители фирмы отметили, что новый Anneke лежит на прилавках уже год, и до шумихи в прессе негативных откликов якобы вообще не было.

В интервью Eesti Ekspress Оя сказала, что в случае шоколада
самое важное – это вкус и восприятие качества, и люди выбирают шоколад по вкусу, а не по процентам в перечне ингредиентов. Многие восприняли это так, будто потребителей держат за глупцов, которые не читают,
что написано на упаковке.

"Если бы мы считали потребителей глупцами или вели себя езответственно, то на указывали бы в точности, что мы поменяли. Нам нечего скрывать", – сказала Оя.

Стоимость какао на мировом рынке в последние годы резко выросла. Рост цен на какао особенно сильно ударил по сладкоежкам из Эстонии. Только за прошлый год цены на шоколад выросли у нас на треть. Это один из самых быстрых темпов роста в Европе.

В соцсетях есть посты, где показывают, что бутылка водки в магазине
стоит дешевле плитки шоколада.

"Основные вкусовые свойства Anneke, которые любят потребители, – это тающий во рту, шелковистый, сливочный вкус. Благодаря изменениям нам удалось немного усилить этот вкус", – пояснила Оя, отвергнув утверждения о том, что вкус поменяли из-за цен на какао. При этом она признала, что уменьшение веса плитки с 300 до 270 г было связано с закупочными ценами на какао.

"Шоколад едят, так сказать, по кусочкам, небольшими порциями. Мы пришли к выводу, что на удовольствие от вкуса десятипроцентное уменьшение веса никак не влияет. Мы старались сделать все, что в наших силах, чтобы сохранить цену продукта на том уровне, когда потребители по-прежнему хотят и могут позволить себе покупать свой любимый продукт, – добавила она. – Шоколад не является базовым продуктом питания, он не находится в нижней части пищевой пирамиды, и его не нужно ежедневно
потреблять в определенных количествах. Он предназначен для удовольствия, и это удовольствие осталось точно таким же".