Производители напитков, которые уже в предыдущие годы значительно сократили содержание сахара в продукции, в рамках нового соглашения о намерениях поставили цель: снизить содержание сахара еще на 10% к 2030 году по сравнению с уровнем 2020 года.

Цель предприятий пищевой промышленности – снизить среднее содержание добавленного сахара и соли на 10% к 2030 году по сравнению с уровнем 2025 года.

Эстонский союз пищевой промышленности отметил, что в течение последних 10–15 лет предприятия уже снижали содержание сахара и соли во многих категориях товаров, однако пищевые технологии и вкусовые предпочтения потребителей диктуют свои ограничения.

Как соль, так и сахар играют важную роль в структуре и сохранности продукта, позволяя минимизировать использование искусственных консервантов. По оценке союза, слишком резкое изменение состава привычного продукта может привести к тому, что он исчезнет с рынка, так как потребители перестанут его покупать.

Раквереский мясокомбинат за последние пять лет постепенно снизил содержание соли в мясных изделиях в среднем на 25%. Председатель правления Maag Food Сильвер Каур отметил, что изменение состава продукта проходит наиболее успешно тогда, когда потребитель этого не замечает.

"Потребителю нужно время, чтобы привыкнуть к новому вкусу. Если изменения будут слишком резкими, товар не удержится на полке магазина и вскоре вылетит из ассортимента. Например, творожный сырок Tere с пониженным на 30% содержанием сахара, получивший в прошлом году титул лучшего молочного продукта Эстонии, больше не производится – объемы продаж оказались слишком малы", – признал Каур.

Eesti Pagar в течение последних пяти лет сокращал содержание соли и сахара в хлебобулочных изделиях. Если раньше среднее содержание соли в продукте составляло 1,2 грамма на 100 граммов, то теперь – 0,9 грамма. Это означает, что в год расходуется на 1,2 тонны меньше соли.

"Мы пробовали вывести на рынок продукт, из которого полностью исключили соль и сахар, но он не удержался в ассортименте", – сказал член правления Eesti Pagar Рагнар Кыйв. "Похожий опыт был и с кондитерскими изделиями: мы выпустили ржаной черничный пирог из цельнозерновой муки, богатый клетчаткой и с пониженным содержанием сахара, но и он не стал популярным и на сегодняшний день снят с производства", – отметил он.

Кыйв добавил, что сахар и соль не добавляются в продукты необоснованно или в неограниченных количествах, как принято считать – для предприятия это такие же расходы.

Соглашение о намерениях предусматривает, что прогресс будет оцениваться по секторам в различных категориях товаров, учитывая как изменение состава существующих продуктов, так и вывод на рынок новых. Результаты будут регулярно обобщаться, чтобы давать обзор выполнения поставленных целей.

К соглашению о намерениях на данный момент присоединились Leibur AS, Maag Eesti, Nordic Milk, Coca-Cola HBC Eesti, Kadarbiku Köögivili OÜ, A. Le Coq AS, Fazer Eesti OÜ, Balbiino AS, Premia Tallinna Külmhoone AS, Saarioinen Eesti OÜ, Valio Eesti AS, Atria Eesti AS, Saku Õlletehase AS, Balsnack International Holdings AS, Eesti Pagar AS, Salvest AS, AS Lõuna Pagarid, AS Värska Originaal, Lunden Food OÜ.

Добавлен видеосюжет корреспондента "Актуальной камеры" Кристины Шешуковой.