До сих пор ученые в основном изучали влияние продуктов с высоким содержанием жира на массу тела, поскольку именно жировая ткань является основным компонентом избыточной массы тела, передает ERR.

Роль продуктов, богатых углеводами, таких как хлеб, белый хлеб, рис или лапша, до сих пор изучалась не столь активно. Среди распространенных в народе разнообразных убеждений встречаются утверждения, что белый хлеб способствует набору веса и углеводы следует ограничивать, однако, по мнению авторов данного исследования, эти утверждения до сих пор не были в достаточной мере обоснованы научно.

Авторами исследования являются японские ученые во главе с Сигэнобу Мацумурой из Осакского городского университета, которые проводили эксперименты на мышах.

Они пишут в журнале Molecular Nutrition & Food Research, что подопытные явно предпочитали пищу, богатую углеводами, и, когда представлялась возможность, полностью отказывались от стандартного корма лабораторных мышей.

Хотя мыши, питавшиеся углеводной пищей, не получали значительно больше калорий по сравнению с мышами, употреблявшими обычный корм, у них заметно увеличились как масса тела, так и процент жира в организме. У мышей контрольной группы, получавших более жирную пищу, масса тела увеличилась даже меньше.

При этом для мышей, питавшихся углеводами, не было существенной разницы, основан их рацион на пшенице или рисе. Таким образом, в увеличении массы тела мышей нельзя обвинять только белый хлеб, возможно, дело в углеводах в целом.

Измерения обмена веществ у мышей показали, что увеличение массы тела было обусловлено не столько перееданием, сколько снижением расхода энергии.

В крови мышей повысился уровень жирных кислот и снизилось содержание незаменимых аминокислот. Жир начал накапливаться также в печени.

Однако когда продукты из пшеничной муки были исключены из рациона мышей, масса тела начала быстро снижаться, а показатели обмена веществ улучшились.

В дальнейшем ученые планируют исследовать не только мышей, но и людей. Пока же каждый может самостоятельно осмыслить результаты, полученные на мышах.